茶藝茶道
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品茶必備術語,您知道多少?
時間:2019/6/24 9:58:13      閱讀:223          作者:彩色直播app平台下载

萬千術語一出,自有那得道三分,今天就給大家帶來一些常用的品術語:  

01、茶性:

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度,常用“強、弱”來形容。

02、茶質:

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。

03、香氣:

鮮葉在製作工藝中產生,分為揚、平、沉等。

04、苦、澀:

苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

05、回甘:

指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

06、生津:

指兩頰、舌麵、舌底、有唾液不斷的湧出。

07、收斂性:

品茶後,舌麵和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

08、甘韻、甜質:

是甘於甜的表達方式。

09、水性:

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感:

指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

11、喉韻:

品茶後,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、鎖喉。

12、飽滿:

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、煙熏味:

由人工烘焙時產生,並非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其它香味。

14、果酸味:

品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

15、酸味:

在揉撚後未曬幹,壓製時所含水分過高而產生。

16、水味:

衝泡或儲藏不當產生所產生的茶水分離現象。

17、青味:

殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。

18、鎖喉:

品茶後,咽喉過於幹燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感。

19、茶氣:

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

20、陳韻:

經歲月陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、香氣內斂:

香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無。

22、入口即化:

茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。

23、爽朗:

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

24、舌底鳴泉:

生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

25、茶水分離:

茶湯入喉,嘴裏留的不是茶味,而是水氣。

26、藥香:

百年陳年老茶的共同特征,藥香濃鬱通常是對老茶香氣的最高表達。

 

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